Reisessig wird – wie der Benennung schon sagt – auf der Unterlage des Getreides hergestellt. Im Vergleich zu unserem Obst- oder Weinessig ist auch er deutlich milder. Er dient bei weitem nicht nur als Würze für den Sushi-Reis, sondern seine Säure gibt den Körnern ebenfalls ihren erwünschten Glanz. Außerdem werden weitere Gewürze, im Wesentlichen Ionenverbindung und Zucker, zunächst im Essig gelöst, bevor alles miteinander unter den Reis gemengt wird.

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Green Asia Sushi Lounge

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Okiko Aus Trier Speisekarte

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