Im Prinzip werden sein der Kreativität im rahmen (von) der Füllung seitens Sushi keine Grenzen gesetzt. Neben Fisch und Meeresfrüchten werden sein Gurke, Avocado, Frühlingszwiebel, Zuckerschote, eingelegter Kürbis und Shiitakepilze welche typischen vegetarischen Wegbegleiter. Auch hervorragend ideal ist Tamago, ein Omelett, das einander für Maki anders Stäbchen schneiden oder auch als Scheiben an Nigiri verwenden lässt.

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Auf unsere umfangreiche Speisekarte finden Sie ein großes Angebot an Spezialitäte der Asiatisch-japanischen-Küche und selbstverständlich auch das passende Getränk. Algenblatt auf die mit Frischhaltefolie bedeckte Sushi Matte legen und mit Reis bedecken. Den Reis mit Sesam bestreuen und das Algenblatt vorsichtig wenden. Die Reis Seite zeigt nun nach unten und liegt auf der Frischhaltefolie. Das untere Drittel des Algenblatts mit Kürbis, Gurke, Avocado und getrockneten Tomaten belegen. Dann fangt Ihr an die „Füllung“ für die Rolls vorzubereiten. Dazu den Kürbis aushöhlen, schälen und in feine Spalten schneiden.

Je nach Veranstalter ist der Sushi-Kurs auf eine Dauer von zwei bis sechs Stunden ausgelegt. Nach der Zubereitung müssen die Kreationen natürlich auch probiert werden. Hierfür ist ebenfalls noch reichlich Zeit am Ende des Erlebnisses.

• Berühmt berüchtigt ist das Fugu-Sashimi – das Filet des Kugelfisches, das zu den teuersten Sushi-Spezialitäten zählt.
• Besonders wichtig bei Sashimi ist auch die kunstvolle und ästhetische Präsentation des Fisches, wie sie z.B.
• Nach dem Garen wird er möglichst rasch (aber nicht brutal im Tiefkühlfach) auf etwa 30° abgekühlt.
• auch beim traditionellen Kaiseki-Menü eingesetzt wird.
• Die Zubereitung von Sushi-Reis ist eine hohe Kunst, weshalb bei der Ausbildung zum Sushi-Koch viel Zeit darauf verwendet wird.

Einfach unseren Onlineshopbesuchen, Lieblingssushi auswählen, bestellen und schon stehen wir vor der Tür. Das perfekte Ambiente und das Erlebnis unsere Sushi-Meister in Aktion zu sehen, bieten wir Dir natürlich auch sehr gerne in einem unserer Restaurants. „Buttermakrelen“ gehören zur Familie der Schlangenmakrelen und sind dafür bekannt, größere Mengen Wachs-Ester zu enthalten. Aufgrund der Wachs-Ester kann es je nach Empfindlichkeit und Verzehrsmenge zu öligen Durchfällen kommen. So kann der Verbraucher selbst entscheiden, ob er das Risiko für Magen-Darm-Beschwerden eingeht, oder auf den eigentlich sehr wohlschmeckenden Fisch verzichtet. Sushi-Liebhaber mit Vorkenntnissen können ihr Wissen über die perfekten Sushi-Rollen in weiterführenden Workshops ausbauen. Die kulinarischen Meisterwerke werden nicht nur mit ihrem Geschmack überzeugen, sondern auch mit der gelungenen Präsentation.

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Die Zubereitung von Sushi-Reis ist eine hohe Kunst, weshalb bei der Ausbildung zum Sushi-Koch viel Zeit darauf verwendet wird. Nach dem Garen wird er möglichst rasch (aber nicht brutal im Tiefkühlfach) auf etwa 30° abgekühlt. Traditionell beschleunigt man die Abkühlung mit einem Bambusfächer. Der fertige Sushi-Reis soll leicht kleben, er soll weich aber auf keinen Fall matschig sein, am besten soll er noch einen Hauch von Biss haben. Der Kurs ging gerade mal 2 Stunden während der geschaftszeiten. Dadurch war es sehr laut und ich fand auch nicht optimal organisiert.

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Inari ist die japanische Gottheit der Fruchtbarkeit, der Füchse und des Reises. Nach einer Legende soll die frittierte Teigtasche das Leibgericht der Füchse sein – daher trägt dieses Sushi den Namen der Gottheit Inari. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Sobald sie zu duften beginnen, raus aus der Pfanne und abkühlen lassen. Dann die Blätter mit der Küchenschere in der Mitte durchschneiden. Hier ist der Reis außen und das Nori-Blatt innen, was dem Rollen ein wenig Geschick abverlangt.

Das ist eine traditionelle japanische Schüssel aus hochwertigem Kiefernholz. In dem Hangiri wird der Sushi Reis außerdem mit Reisessig und Gewürzen versehen. Dazu werden mit einem Löffel, traditionell dem Shamoji, Furchen in den Reis gezogen. So verteilt sich die Gewürzmischung gleichmäßig. Ein Noriblatt nehmen und mit einem Messer halbieren. Das Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen, so bleibt der Reis besser daran haften. Nun den Lachs in Stiftform schneiden und der Länge nach auf den Reis legen.

Bei der Gefrierbehandlung werden Nematodenlarven abgetötet. Das Katana am Großneumarkt lässt die Herzen von Sushi-Liebhabern höher schlagen. Die Sushi-Rollen werden frisch vor den Augen der Gäste zubereitet. Neben Menüplatten und individuell zusammenstellbaren Sushi-Variationen werden Salate und kurz angebratener Lachs und Thunfisch angeboten. Besonders beliebt sind die Katana-Kochkurse, in denen die Kunst des Sushi-Rollens an Interessierte weitergegeben wird. Der Chef höchstselbst lehrt sowohl die klassische Herstellung als auch kreative Sushivarianten.